...aufgezeichnet von Adenauers Wirtschafterin Resi Schlief
4 | Eier |
160 g | Zucker |
50 g | Blockschokolade (gerieben) |
160 g | Haselnüsse (gemahlen) |
1,5 | Teelöffel Backpulver |
300 ml | Sahne |
2 Päckchen | Vanillinzucker |
2 Päckchen | Sahnesteif |
1,5 Esslöffel | Nescafé |
100 g | Mandeln (gehackt) |
1 Esslöffel | Butter |
Eier und Zucker schaumig rühren. Geriebene Blockschokolade und gemahlene Haselnüsse mit Backpulver unter die Eiermasse locker unterheben. Alles ca. eine halbe Stunde bei 170 Grad backen.
Sahne mit Vanillinzucker und Sahnesteif schlagen. 1,5 Esslöffel Nescafé mit etwas Wasser auflösen und in die Sahne geben (entspricht 2 Tassenportionen oder 4 Gramm). Sahnemasse auf den Kuchenboden verteilen.
Süße gehackte Mandeln mit 1 Esslöffel Butter und Zucker rösten. Abkühlen lassen und diese Mischung dann mit etwas gehobelter Schokolade über den fertigen Kuchen streuen.
Man kann den Kuchen ruhig 2-3 Tage vorher zubereiten oder auch gut einfrieren. Immer erst kurz vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen. Prima und praktisch!
30 gr. | Butter |
30 gr. | Mehl |
1 ltr. | Flüssigkeit |
Butter erhitzen, Mehl einstreuen, etwas kalte Flüssigkeit einrühren, nach und nach den Rest der Flüssigkeit. Auf schwach beheizter Herdstelle nachquellen lassen.
Flüssigkeit: frische Kalbsbrühe oder frische Rinderbrühe oder Gemüsewasser oder Fischsud.
1 ltr. | helle Grundsuppe |
200 gr. | Möhren |
1 Teel. | Zitronensaft |
1 Teel. | Petersilie |
1 Teel. | Dill |
2 Eßl. | Sahne |
In fertige helle Grundsuppe feingeriebene Möhren einrühren. Vom Herd ziehen, nicht mehr kochen. Würzen, Zitronensaft, Kräuter und Sahne hinzufügen.
1 ltr. | helle Grundsuppe |
1 Bd. | Sauerampfer |
Sahne | |
Eigelb |
In fertige Grundsuppe feingehackten Sauerampfer geben. 10 Minuten ziehen lassen. Mit Eigelb und Sahne verfeinern.
1 ltr. | helle Grundsuppe |
3 Eßl. | feingehacktes Kerbelkraut |
Eigelb | |
2-3 Eßl. | Sahne |
Salz | |
Muskat |
In fertige Grundsuppe Kerbelkraut geben. 10 Minuten ziehen lassen. Würzen. Mit Eigelb und Sahne verfeinern.
1 Pfd. | Rote Beete |
1 ltr. | Fleischbrühe |
Sahne | |
Salz | |
Eigelb |
Rote Beete in Wasser gar kochen, im Mixer pürieren. Mit Fleischbrühe auffüllen. Würzen. Mit Sahne und Eigelb verfeinern.
½ Pfd. | Butter |
200 gr. | Zucker |
1 Pfd. | Mehl |
6-8 | Eier |
2 Eßl. | Öl |
1 P. | Backpulver |
½ Pfd. | Rosinen |
100 gr. | Korinthen |
100 gr. | Zitronat |
100 gr. | Orangeat |
100 gr. | feingehackte Haselnüsse |
100 gr. | feingehackte Mandeln |
1 Tafel | herbe Schokolade |
1 guter Schuß | Cognac oder Rum |
Nüsse, Mandeln, Korinthen, Rosinen, Orangeat und Zitronat in einer Schüssel mischen und Cognac darüber gießen, zugedeckt stehen lassen. Aus Butter, Zucker, ganzen Eiern und dem mit Backpulver vermischten Mehl einen Rührteig verarbeiten. Zum Schluß das Öl dazu. Dann die vorbereiteten Zutaten unterrühren. Zum Schluß die feingeschnittene Schokolade unterheben. In vorgeheiztem (100°C) Backofen 1-1 ¼ Stunde bei 180 °C backen. Mit einer Spicknadel Garprobe machen (da durch die vielen Zutaten ziemlich schwerer Teig).
Als Johnson im April 1967 zum Kondolenz-Besuch im Adenauerhaus weilte, hat ihm der Kuchen so gut gemundet, daß er mit beiden Händen zugriff! Seitdem hat er den Namen „Präsidenten-Kuchen“!
4 | Brötchen |
1 Dose | Aprikosen |
oder 2 Pfd. | frischgekochte Aprikosen |
¼ ltr. | Milch |
3 | Eier |
50 gr. | Butter |
2 Eßl. | Zucker |
1 P. | Vanillezucker |
1 | Zitrone |
1 Messerspitze | Zimt |
Brötchen in Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben. Mit dem Aprikosen-Sirup und der Milch befeuchten. Butter, Zucker, Eigelb, Vanillezucker und etwas Zitronenschale gut schaumig rühren. Eiweiß mit Zitronensaft zu Schnee schlagen und unter die Eigelbmasse heben. Aprikosen in gut gefettete Auflaufform legen. Das Brot mit der Eiermasse mischen, über die Aprikosen geben und bei 180°C etwa 40 Minuten backen.
350 gr. | Semmelbrösel |
125 gr. | geriebene Mandeln |
100 gr. | zerlassene Butter |
1 | Ei |
1/10 ltr. | Milch |
2 Eßl. | Rum |
500 gr. | gedünstete Apfelscheiben |
200 gr. | gedünstete Kirschen |
Zimt | |
Zitronenschale |
Semmelbrösel mit Zucker, Mandeln, Zimt und Zitronenschale mischen und fingerdick in gut gebutterte Auflaufform füllen. Apfelscheiben und Kirschen daraufgeben und die restliche Bröselmasse darüberstreuen. Zerlassene Butter mit warmer Milch, Ei und Rum gut vermischen und über die Masse gießen. Auf der Oberfläche noch einige Apfelscheiben und Kirschen verteilen, geriebene Mandeln darüberstreuen, Butterflöckchen auflegen und bei Mittelhitze (180°C) 45 Minuten backen.
4 | Eigelb |
80 gr. | Zucker |
50 gr. | Mandeln oder Nüsse |
Zitronat | |
Nelken | |
50 gr. | Korinthen |
150 gr. | Schwarzbrot |
1 Eßl. | Mehl |
2 Eßl. | Sahne |
4 | Eischnee |
Eigelb und Zucker schaumig rühren. Die geschmackgebenden Zutaten hinzufügen. Abwechselnd das in Rotwein angefeuchtete Schwarzbrot, Mehl und Eischnee einrühren. In vorbereitete Puddingform einfüllen, etwa 1 – 1 1 1/4 Stunde im Wasserbad kochen. Mit Obsttunke oder Rotweinschaum reichen.
1/8 ltr. | Weißwein |
1 Eßl. | Zucker |
100 gr. | Rosinen |
1 Teel. | Mondamin |
Saft von 1 Orange und 1 Zitrone |
Weißwein mit Zucker und Rosinen aufkochen und mit dem Mondamin binden. Den Orangen- und Zitronensaft unter die nur noch warme Soße mischen!
500 gr. | Nüsse |
500 gr. | Zucker |
Zimt | |
Nelken | |
1/8 ltr. | Weinessig |
Walnüsse Ende Juni – Anfang Juli pflücken. Mit zugespitztem Hölzchen mehrmals durchstechen. Neun Tage in kaltes Wasser legen. (Wasser täglich erneuern.)
In Wasser weichkochen, auf ein Sieb geben. Nüsse mit kleinen Stückchen Zimt und Nelken spicken. Zucker in Essig auflösen, Nüsse darin 15 Minuten langsam kochen. Abschäumen. In Gläser füllen, mit Saft bedecken. Wenn erkaltet, zubinden. (Eventuell das Gewürz mit dem geläuterten Zucker kochen und die Nüsse nicht spicken!)
Anmerkung: Den Saft, wenn er etwa nach 14 Tagen dünn geworden ist - oder die Früchte nicht mehr bedeckt sind – abschütten. Zucker und Essig zusetzen, Früchte hineingeben, durchkochen lassen, erkalten lassen, zubinden!
200 gr. | Reis |
¾ ltr. | Milch |
1 Eßl. | Butter |
3 Eßl. | Zucker |
1 P. | Vanillezucker |
1 Pr. | Salz |
1 kg | Äpfel |
1 | Zitrone |
Zimt | |
3 | Eier |
2 Eßl. | Zucker |
Reis mit kochendem Wasser überbrühen. Die Milch mit Butter, Zucker und Vanillezucker zum Kochen bringen und den Reis dann zugedeckt langsam kochen lassen. Äpfel mit Zitronensaft und Zimt weichdünsten. In gefettete Form lagenweise den mit dem Eigelb verrührten Reis und die Äpfel geben. Mit sehr steifem gezuckertem Eischnee bedecken und etwa 20 Minuten goldbraun überbacken. Dazu: Rosinensoße.
